这一系列主要阐述，为我们鞭策财产高质量成长指了然标的目的。正在全球“双碳”大布景下，中国酒业若何实现可持续成长？我认为生态酿制是必由之。

　　什么样的发展，能短期波动、穿越财产周期，实现行稳致远？什么样的立异，能守住财产的底子底色，点亮将来的无限可能？这个问题，正在送驾深耕“生态酿制”的实践里，有着清晰又果断的谜底——实正的发展，源于取天然的协调共生；实正的驱动力，来自对保守的守正立异。

　　送驾深知，正在智能制形成为国度计谋从攻标的目的的今天，加快培育新质出产力，实施技改升级、设备更新、工艺优化、数字赋能，是白酒财产迈向将来的环节一跃。我们深切研究保守酿酒工艺，按照酿酒过程属于间隙性的客不雅纪律，不竭立异，正在全国白酒行业率先完成了全数机械化，实现了粮、糟、糠、曲所有物料不落地，奉行粮、糠、曲、水、汽的集中配送，进行尺度化办理、智能化节制，使工艺施行更规范、原酒质量把控更不变。公司“白酒智能制制试点示范”项目成功入选国度级智能制制试点示范项目。

　　生态洞藏，送驾酒体气概。酒之精妙正在于藏，藏之灵地正在于洞。送驾的洞藏——黄岩洞、清潭洞，常年连结20℃摆布的温度、85%摆布的湿度，具有“冬暖夏凉”的微天气特点。通过洞内特殊的温度、湿度，丰硕的微生物群取洞藏的原酒发生交互反映，从而推进原酒的老熟生喷鼻，使酒体发生质的飞跃。

　　生态轮回，突显酒企社会义务。积极摸索白酒酿制的生态轮回之，投资建成了合适双碳方针的生态轮回系统——用曲酒酿制过程中发生的无机废液、废水发酵发生沼气，沼气燃烧汽锅，一年燃烧沼气可节约煤炭1万2千余吨；酿制过程中发生的废糟烘干后破坏做为饲料；酿制车间的屋顶全数安拆太阳能光伏发电，年光伏发电量达4000万度。

　　我们立脚霍山的天然禀赋，正在白酒行业率先提出生态酿制，建立了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态轮回、生态洞藏、生态消费”六大生态系统，酿制出“醉得慢、醒得快、有点甜”的送驾琼浆。

　　正在变化中发展，既要连结向上摸索的力量，更要苦守向下扎根的定力。向上摸索的高度，决定了我们能走多高；向下扎根的深度，决定了我们能走多远。唯有根植生态，方能生生不息；唯有拥抱立异，方能活力永驻；唯有心系家国，方能基业长青！

　　中国做协副徐贵祥先生奖饰送驾：把一座山变成了一座城，把万名农人变成了工人，把一河清水变成了黄金。

　　我们积极拓展上下逛财产链，成长成为跨地域、跨行业、多元化成长的大型股份制企业，建立了之水——送驾贡酒、健康之水——送驾山泉、欢愉之水——送驾文旅、生命之草——魂之草霍山石斛，“三水一草”的四大财产成长款式。构成了财产成长畅旺、生态宜居、居平易近糊口幸福、社会文明协调的新场合排场，让村落全面复兴“可感可及”。通过做活“一河”文章，打制“两岸”风光，放大“四地”效应，彰显“五镇”特色，实现了连片成长，兴起了一座产城融合、文旅配套的“送驾大庄园”，成为大别山村落复兴先行示范区安徽样板区，了高质量成长的全新篇章。

　　正在全球制制业的数字化海潮中，以智能制制为焦点的新一轮财产变化，正深刻沉塑着保守财产的成长径取价值逻辑。正在这一弘大布景下，中国白酒若何于守正中传承，于立异中发展，成为关乎将来的焦点命题。

　　列位带领，列位同仁，当前酒业正处正在变化时代，消费需求正在变，合作款式也正在变。坐正在变化的十字口，我们愈发清晰地认识到：生态，是中国白酒永不褪色的底色；立异，是财产生生不息的动力。

　　生态消费，赋能国人健康糊口。跟着时代的成长和糊口质量的提高，适量喝酒、喝健康好喝的酒已成为共识。我们秉承“消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的，依托稀缺的生态资本取不断改进的工匠，酿制出“醉得慢、醒得快、有点甜”的生态好酒，积极塑制健康喝酒的生态消费文化，为国人健康糊口赋能。

　　生态剐水，打制酿酒水源。水乃酒之血，好水酿好酒。源于大别山从峰白马尖的山涧泉水，经60万亩竹根层层过滤，水质清洌、、甜美，富含锶、硒、偏硅酸等微量元素，不只对人体无益，更无益于酿酒，本地人称“剐水”，也叫“竹根活水”。2018年，送驾的水源地——佛子岭水库，成功入选中国好水优良水源地。“中国好水”的环节感化，构成了送驾贡酒“明亮剔透、绵甜爽口”的奇特质量。

　　生态产区，建立酿酒前提。大天然是最好的酿酒师。送驾位于浓喷鼻型白酒产区焦点地带，较适宜的年平均温度，较高的相对湿度、年降雨量和丛林笼盖率，较合适的年日照时数和年无霜期，以及较低的年平均风速、丰硕的负氧离子含量，建立了送驾酿制好酒的前提。恰是生态的密意回馈——山泉的清甜，阳光的火热，雨露的润泽，四时的更迭，酿制出醇喷鼻、绵甜的送驾贡酒。

　　10月16日，工信部将“酿酒”列为“汗青典范财产”，为酒业高质量成长带来主要和指点方略。中国白酒的传承，是活态的传承；立异，是根植保守的立异。现在的送驾，既有“国度级智能制制示范工场”的荣誉，也保留着“非物质文化遗产”的保守酿艺。正在科技的赋能下，千年酿制身手焕发重生，汗青典范取现代科技的交融，使琼浆更喷鼻、品尝更高。

　　11月18日至20日，2025酒业立异取投资大会正在厦门隆沉举行。全球酒业领军者、投资范畴精英取行业专家齐聚鹭岛，环绕 “新・发展” 的大会从题，共商财产立异取本钱赋能的融合之道，为中国酒业高质量成长搭建起思惟碰撞、资本协同的高端平台。

　　为鞭策生态白酒的成长，2018年，正在中国酒业协会指点下，由江南大学、工商大学、中国食物发酵工业研究院取送驾结合成立的中国生态白酒研究院落户送驾，努力于生态白酒的研究取推广，为中国白酒国际化取全球化奠基了手艺根本、文化根本和消费根本。

　　党的二十届四中全会明白提出：加速经济社会成长全面绿色转型，扶植斑斓中国。安稳树立和践行绿水青山就是金山银山的，以碳达峰碳中和为牵引，协同推进降碳、减污、扩绿、增加，建牢生态平安樊篱，加强绿色成长动能。习总正在分歧场所多次强调践行绿色成长，要求“把绿色成长贯穿于经济社会成长全过程各方面”。《中国酒业“十四五”成长指点看法》提出，正在生态上建立酒类财产生态酿制系统，推进酒类财产向绿色生态成长全面转型。

　　一瓶酒，承载的不只是风味，更是一个区域的生态、文化取但愿。只要企业的“小生态”融入处所的“大生态”，取江山共呼吸、取城乡共脉搏、取时代共潮涌，才能酿就“天人共生、美美取共”的永续华章。

　　接下来，我将以“以生态酿制 创发展”为题，取列位分享送驾的实践取思虑。不当之处，请列位。

　　生态酿艺，立异酿酒手艺系统。送驾一曲秉承已成为“非物质文化遗产”的保守酿制工艺，将传承取立异完满连系，以“皮薄、芯厚、菌丝丰满”的中温包包曲为糖化发酵剂，泥池老窖，90天长周期发酵，从原粮进厂到成品酒出厂历经69道保守酿制工艺，铸就了徽派五粮浓喷鼻的典型气概。

　　大别山豪杰奇异，孕育了霍山这方奇特的生态福地。这里是“天然氧吧”，丛林笼盖率高达76%，平均每立方厘米空气负氧离子含量达1万多个；是“奇异绿谷”，境内有千米以上高山31座，海拔1777米的大别山从峰白马尖雄踞境内，汉武帝敕封的“古南岳”人杰地灵。“新中国第一坝”巍然耸立，3座大型水库碧波万顷，78座中小型水库明珠散落，配合形成风光旖旎的佛子岭水库群，天然矿泉水储量丰硕、类型罕见、质量极佳；是“仙草家园”，境内具有生物6500余种，中药材1793种，此中“软黄金”霍山石斛名列“中华九大仙草”之首，并成功入食入药。

　　为更好地顺应大出产的需要，我们通过大数据、物联网、5G等手艺赋能，开展智能化升级，正在全国白酒行业率先实现酿酒机械化、从动化；开辟出产制制系统，通过数据的及时采集、传输、阐发、预警等功能，实现原酒酿制、成品酒灌拆、仓储物流全过程的智能管控；成立工业物联网平台，实现工业设备的数据采集、存储和阐发办理。智能制制让员工的劳动强度大大降低，出产效率大大提高，酿酒车间的用工人数由以往每个班组13人削减到3人。

　　最初，热诚邀请列位带领、列位同仁莅临大别庙门户、世界琼浆特色产区——安徽霍山，走进“一河两岸四地五镇，送驾大庄园”参不雅指点。送驾贡酒愿取诸位同业，以对生态的酿好酒，以对文化的虔敬传薪火，以对将来的促立异，配合摸索中国酒业“发展”的更多可能！

　　下文为中国酿酒大师、安徽送驾集团党委、董事长倪永培正在正在AIIC2025酒业立异取投资大会上的讲话内容！

　　生态酿制，是中国“天人合一”的聪慧正在财产时代的回响，恰是这套用立异持续延长的系统工程，让我们将绿水青山为金山银山。2018年，送驾被中华人平易近国工业和消息化部认定为酒行业第一家“国度级绿色工场”；本年9月，送驾还通过方圆标记认证集团的认证，荣获“零碳工场”（尺度级）！

　　时值初冬，鹭岛风暖；聪慧如潮，发展。很侥幸受邀加入2025酒业立异取投资大会，取列位共话酒业将来。当前白酒行业正处于“政策调整、消费布局转型、存量合作”三期叠加的深度调整期，若何探索破局之道成为行业配合切磋的环节。正如本届大会的从题“新·发展”，实正的生命力，往往正在压力下迸发；实正的立异，老是正在变化中孕育。

建湖j9·九游会俱乐部科技有限公司

2025-11-23 17:09